आँप र गर्मी मौसम एकसाथ आउँछन् । दशहरा, केसर देखि बम्बई आप बिना गर्मी मौसम अधुरो हुन्छ । तर, अरू फल जस्तै आँपमा पनि केहि विशेष विशेषताहरू आउँछ । सामान्यतया आँप खानु अघि पानीमा भिजाउनु पर्छ । आखिर, आँप खानुअघि पानीमा भिजाउनुको कारण के हो रु एक रिपोर्टका अनुसार भिजाएर राख्दा त्यसमा रहेको फाइटिक एसिडको स्तर निकै कम गर्न सकिन्छ ।
फाइटिक एसिड के हो ?
फाइटिक एसिड सबै विरुवाको बीउमा पाइने एक अद्वितीय तत्व हो । जसले खनिजको अवशोषणको मात्रा घटाउँछ । यसका कारण मानव शरीरमा यसको प्रभाव बारे धेरै अनुसन्धान भइसकेको छ । फाइटिक एसिडले फलाम, जस्ता र क्याल्सियमको अवशोषणलाई रोक्छ र खनिजको कमीलाई बढावा दिन सक्छ । त्यसैले यसलाई प्रायः एन्टि न्यूट्रिएन्ट भनिन्छ ।
आँप कति समय भिजाउनुपर्छ ?
विज्ञहरूका अनुसार आँपलाई प्रशस्त पानीमा कम्तिमा १ देखि २ घण्टा भिजाउनु आवश्यक हुन्छ । तर, यदि तपाईंसँग त्यति धेरै समय छैन भने, २५/३० मिनेट भिजाउनु पनि पर्याप्त हुन सक्छ । विशेष गरी भिजाउनुले पोषक तत्वहरूको अवशोषण मात्र बढाउँदैन तर विभिन्न स्वास्थ्य समस्याहरू जस्तै मुँहासे, छालाको समस्या, टाउको दुख्ने, कब्जियत र आन्द्रा सम्बन्धी चिन्ताहरू रोक्न मद्दत गर्दछ ।
आयुर्वेद र आधुनिक विज्ञान दुवैले खानुअघि आँप भिजाएर खानुलाई समर्थन गर्दछ । आयुर्वेदका अनुसार आँप यसको मिठास र शीतल गुणहरूको लागि मूल्यवान छ, जसले शरीरको तापलाई सन्तुलनमा राख्न सक्छ । भिजाउँदा यी गुणहरू बढाउन सक्छ । आधुनिक विज्ञानको परिप्रेक्ष्यमा, आँप भिजाउँदा पानीको मात्रा बढाउँछ जसले थप हाइड्रेटिंग र बनावट र स्वाद सुधार गर्छ ।
